UNDE CUM CAND
Sâmbată, 30 Ianuarie, 20:00
LOCAŢIE SECRETĂ
Pe 30 Ianuarie, la orele 20, întindem masă lungă şi cinăm în cinstea primei luni din An. Să fie de “bun augur”, căci pe lista rezoluţiilor noastre se află şi trăitul bine.
LA CE SA TE ASTEPTI
Ne jucăm puţin cu bucătăria moleculară, în laboratorul improvizat al lui Chef Răzvan Alexandru, ne ameţim pe ritmurile “boogie” ale lui Tzuc, ne găsim şi regăsim, că doar e Sâmbătă seară şi suntem puşi pe fapte mari. Te întrebi de Locaţie, pesemne. Îţi spunem doar atât: un loc cu tradiţie, al cărui prag l-au trecut multe generaţii de pasionaţi de muzică. Un simbol retro al Bucureştiului “în-cântător”.
Se relaxează grădinărind şi crede că agricultura este viitorul României. Lui Răzvan i se mai spune şi “bucătarul bogaţilor”, însă nu o să dezvoltăm acum de ce. S-a întors în România pentru a participa la concursul culinar Top Chef. Dar poate cel mai remarcabil moment în parcursul sau profesional îl constituie stagiul de la El Bulli, unul dintre cele mai aclamate restaurante din lume, descris ca fiind “cel mai imaginativ creator de haute cuisine de pe planetă.”
Visul lui Răzvan Alexandru era să ajungă să lucreze cu Ferran Adria, idolul său şi fondatorul El Bulli. “La El Bulli trebuia să aştepţi mai bine de doi ani pentru o rezervare. Pare fantastic, dar aşa e”. Dintre zeci de mii de bucătari care îşi doreau să facă stagiul în bucătăria lui Adria, Răzvan Alexandru a reuşit. Restaurantul de 3 stele Michelin, asociat şi cu bucătăria moleculară, a fost închis în anul 2011 şi re-deschis în 2014 ca centru culinar creativ.
De-a lungul timpului, Rãzvan a lucrat în peste 60 de restaurante din Europa, unele dintre ele deţinătoare de stele Michelin, pentru cã şi-a dorit sã între în contact cu cât mai mulţi bucãtari talentaţi. Între ele se numără şi unul dintre restaurantele prestigiosului lanţ Relais & Chateaux, unde a lucrat, pentru prima dată în cariera sa, în poziţia de Chef. Tot în acea perioadă, a fost premiat de către Societatea Gastronomică Sancho Panza pentru promovarea bucătăriei bio.
‘Eu ştiu ce înseamnă fericirea. Înseamnă să faci ce-ţi place şi să fii în armonie cu oamenii pe care îi ai în jur’.
AMUSE BOUCHE
Sashimi de Ton, Wakame şi Soya | molecular
STARTER
Le Foie Gras, Dulceaţă de Ceapă Roşie, Caviar de Disaronno
MAIN
Pave de Somon Nordic, Linte şi Sos de Şalote
PRE-DESERT
Île Flottante
DESERT
Mousse de Ciocolată | molecular cu nitrogen lichid
